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读懂营养标签, 吃出健康生活

发布时间:2022-05-30 阅读:172

健康中国,营养先行。每年5月的第三周是全民营养周,全民营养周是由中国营养学会、中国疾病预防控制中心营养与健康所等权威机构共同发起的,是全国营养教育和营养活动的行动周。2022年全民营养周的主题是:“会烹会选,会看标签”。

2022年全民营养周LOGO富有含义,是一张“满载各种食物的购物车”图形,强调了在选购食物的场景下“会选”的重要意义,购物车身上的标签内容:“会烹会选,会看标签”,突出了“会看标签”的核心价值主张,整体图形以绿色为主色调,传递了营养健康的消费理念。

相信疫情下的干饭人,都给熬成了不同段位的烹饪美食家,但是爱美食,爱烹饪,是否还缺一门,你真的看得懂营养标签吗?今天就来深扒一下。

什么是营养标签?

根据食品安全国家标准预包装食品营养标签通则(GB 28050-2011),营养标签,是预包装食品标签上,向消费者提供的食品的营养信息和特征的说明,通俗讲就是食物的包装袋上标出来的,该食品能提供多少热量及营养素。

该国标要求:所有包装食品都必须强制标识出“热量、碳水化合物、蛋白质、脂肪”等核心营养素,以及他们占营养素的参考值(NRV)的百分比。营养标签主要包括以下三个内容:配料表、营养成分表、营养声称等(如高钙、低脂、无糖、0热卡等)。

食物配料表中

有什么秘密?

一般根据“含量递减原则”,排位越靠前的配料,含量越高。根据这个原则,你会很容易发现,白砂糖及食用盐在很多口感“优秀”的食物中稳居前列。如果挑选食物不看配料表,易导致糖、盐摄入超标。

如何解读营养成分表?

第一:注意含量单位,国内大部分食品都标注每100g/100ml食品的能量及营养素含量,但是也有以每份为单位,如每份是5g、20g或30g。不同产品比较时,只有相同含量单位才有可比性。

第二:根据需求,获取有用信息,利于食品挑选。

以某纯牛奶为例:

第1列和第2列内显示了每100ml该牛奶可提供热量、蛋白质、脂肪等的含量,其中热量的单位为KJ,相比较男孩女孩们熟知的千卡,还需要转换一下(1Kcal=4.184KJ,因此每100ml该牛奶含热量309/4.184=74kcal,1盒牛奶250ml,即摄入热量2.5×74=163kcal),通过这些信息,可以帮助我们挑选合适的食品。

再以脱脂牛奶及乳饮料的营养成分表举例。100ml脱脂牛奶含145KJ(145/4.184=30kcal),而每100ml普通纯牛奶热量为74kcal,显然,脱脂牛奶热量不到普通纯牛奶的一半,且脱脂牛奶中脂肪含量为0g(国标中规定,每100g/100ml食物中脂肪含量≤0.5g,即可标注0脂肪)。因此,对于超重/肥胖等有减重需求的人群来说,选择脱脂牛奶更有利于减脂。另外,优酸乳每100g蛋白质含量为1.0g,远低于脱脂牛奶及普通纯牛奶,因此,营养价值较低,再分析其配料表:水,生牛乳,白砂糖……其中,白砂糖位置靠前,除了口感丰富,并不适用于婴幼儿、青少年等营养需求较高的人群。

对于婴幼儿、高血压冠心病等心血管疾病患者、慢性肾脏病患者等,在挑选食品时,应注意营养成分表中的钠含量,选择钠含量较低的食品。

第三:NRV%是什么?NRV(Nutrient Reference Values),即营养素参考值。食品安全国家标准预包装食品营养标签通则(GB 28050-2011)中,对每一种营养素都设立了一个参考摄入值。

NRV%,就是食品中该营养成分,占参考摄入值的百分比。以某牌可乐为例,每100ml含热量180KJ(180/4.184=43kcal),因此,NRV%=43/2000×100%=2%,若饮用一瓶500ml的可乐,NRV%=2%×5=10%,相当于获得了一天需要热量的10%。

通过以上分析,说明营养标签对于食物的健康选择十分重要。另外,阅读营养标签的时候,我们要注意分析、对比;要对常见的营养素及其功能、人体的需要量有一个大致的了解。同时,要配合食物标签的其他内容一起看,比如食物的配料等。


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